Sery góralskie, znane również jako oscypki, to wyjątkowy element kultury kulinarnej polskich i słowackich regionów górskich. Są to tradycyjne, wędzone sery wytwarzane z świeżego mleka owczego, choć spotyka się również odmiany z dodatkiem mleka krowiego lub koziego. Charakterystyczna forma, smak oraz metoda produkcji sprawiają, że sery góralskie cieszą się popularnością i zainteresowaniem nie tylko wśród lokalsów, ale także wśród turystów i smakoszy na całym świecie.Proces ich wytwarzania jest ściśle związany z życiem pasterskim i wypasem sezonowym owiec na halach górskich, co nadaje tym serom niepowtarzalny, regionalny charakter. Sery góralskie mają wyrazisty, lekko słony smak i aromat dymu, dzięki procesowi wędzenia nad ogniem z drewna. Ich produkcja opiera się na tradycjach przekazywanych przez wieki, dziedziczonych z pokolenia na pokolenie, co sprawia, że każdy serek jest nie tylko smaczną przekąską, ale także częścią dziedzictwa i historii regionu. https://goralskiespecjaly.pl/kategoria/sery-goralskie-podhalanskie